電子型粉質(zhì)儀典型應(yīng)用

更新時間：2017-12-19

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　　電子型粉質(zhì)儀工作原理：

　　定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

　　電子型粉質(zhì)儀主要部件由粉質(zhì)儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統(tǒng)等部分組成。

　　電子型粉質(zhì)儀特點：

　　1、選用航天工業(yè)用測量傳感器，保證高可靠性、高精度和使用壽命；

　　2、自主研發(fā)的計算機數(shù)據(jù)采集分析程序，具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗參數(shù)、保存等自動功能；

　　3、程序界面可同時顯示12個粉質(zhì)曲線，方便對比數(shù)據(jù)細微差別；

　　4、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱；

　　5、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；

　　6、數(shù)據(jù)采集器采用數(shù)字光電隔離技術(shù)，模擬信號地線和計算機地線分開，可防止有害信號通過采集卡串到計算機內(nèi)，以避免由此引起的計算機損壞；

　　7、300g缸與50g缸互換使用，程序可識別缸型并自動執(zhí)行不同算法，無須人工調(diào)整，化驗結(jié)果一致；

　　8、電子型粉質(zhì)儀采用電子檢測技術(shù)替代機械式測力系統(tǒng)，測試數(shù)據(jù)準確、快捷；

　　9、完善的雙按鈕同時開機及揉面缽開蓋關(guān)機安全設(shè)計，有效保護了使用者的操作安全。

　　電子型粉質(zhì)儀典型應(yīng)用

　?、?評價面粉吸水能力。

　?、?通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。

　?、?確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。

　?、?面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。

　?、?食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。

　?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。