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　　電子型粉質(zhì)儀以可靠性、經(jīng)濟(jì)性深受用戶好評，在糧食加工、質(zhì)檢、教學(xué)科研等行業(yè)得以應(yīng)用，電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。電子式粉質(zhì)儀主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評價小麥的物理特性。
　　電子型粉質(zhì)儀原理：
　　定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。
　　使用電子型粉質(zhì)儀對小麥粉粉質(zhì)測定是目前評價小麥粉內(nèi)在品質(zhì)的重要方法，電子型粉質(zhì)儀在整體的設(shè)計上進(jìn)行了一定的改變，目前使用的電子型粉質(zhì)儀是采用了靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉(zhuǎn)，在測定精度上大大的提升了。隨著國家的發(fā)展，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，電子型粉質(zhì)儀取代了機(jī)械式粉質(zhì)儀，成為儀器里面的新寵。與機(jī)械式粉質(zhì)儀相比，電子型粉質(zhì)儀在準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和方便快捷性方面有著明顯的優(yōu)勢，可有效提高檢測精度和檢測效率，還可利用計算機(jī)數(shù)據(jù)處理，自動評價結(jié)果，可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果。
　　電子型粉質(zhì)儀典型應(yīng)用：
　?、?評價面粉吸水能力。
　?、?通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
　?、?確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
　　⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
　　⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
　?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
　　電子型粉質(zhì)儀用高度的扭矩測量電子系統(tǒng)取代了機(jī)械杠桿系統(tǒng)，只需從鍵盤輸入實(shí)驗(yàn)參數(shù)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過一個系列通迅端口傳輸入電腦用以評價，粉質(zhì)曲線的即時顯示可使操作者隨時了解實(shí)驗(yàn)進(jìn)程。電子型粉質(zhì)儀是專門用來評價面粉吸水能力，通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度的儀器，同時能顯示12個粉質(zhì)圖。