自動(dòng)型粉質(zhì)儀工作原理:
將面粉、水加入加熱的揉面缽,揉面缽內(nèi)的旋轉(zhuǎn)攪刀由馬達(dá)驅(qū)動(dòng),馬達(dá)外殼支承旋轉(zhuǎn)軸承上,可自由轉(zhuǎn)動(dòng),旋轉(zhuǎn)攪刀對(duì)面團(tuán)施加確定的機(jī)械剪切力。
面團(tuán)反作用于攪刀的阻力矩取決于面團(tuán)的稠度和粘度,該阻力矩使馬達(dá)整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉(zhuǎn),偏轉(zhuǎn)量反映了阻力矩的大小,據(jù)此測量并記錄該阻力矩,以彩色的力矩-時(shí)間圖線實(shí)時(shí)展現(xiàn),既是粉質(zhì)圖譜。
自動(dòng)型粉質(zhì)儀性能特點(diǎn):
◆ 測試準(zhǔn)確
自動(dòng)型粉質(zhì)儀采用同步電機(jī)傳動(dòng)方式,保證轉(zhuǎn)速不受電壓波動(dòng)的影響,采用高精度扭矩傳感器采集面團(tuán)的扭矩信號(hào),粉質(zhì)軟件自動(dòng)對(duì)粉質(zhì)曲線進(jìn)行分析、評(píng)價(jià),消除了人為誤差,測量準(zhǔn)確、可靠。
◆ 軟件功能強(qiáng)大,人性化
粉質(zhì)軟件具有操作提示、自動(dòng)數(shù)據(jù)校正、自動(dòng)曲線分析、評(píng)價(jià)、數(shù)據(jù)庫查詢、對(duì)比、打印等功能,zui大限度的滿足實(shí)驗(yàn)測試操作和數(shù)據(jù)分析、整理需要。
◆ 操作、維護(hù)簡單、方便,自動(dòng)化程度高
和面缽和面刀可拆卸,保證實(shí)驗(yàn)清理快速;整機(jī)操作過程和評(píng)價(jià)結(jié)果全部由計(jì)算機(jī)控制,不需人為參與;儀器不需專門維護(hù),因此操作簡單、方便,對(duì)實(shí)驗(yàn)人員無特殊要求。
◆ 傳感器過載保護(hù)
自動(dòng)型粉質(zhì)儀主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。廣泛的面粉測試用于測定小麥、黑麥面粉的吸水率以及面團(tuán)的揉混特性,測量面團(tuán)的流變特性,指導(dǎo)面粉廠的生產(chǎn)和面粉混配。